UNE CUISINE NATURELLE
« La cuisine de PRaiRiaL s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le terroir Auvergne-Rhône-Alpes, fertile et généreux, est une source d’inspiration inépuisable. Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle.
Rencontrer ces producteurs de talent est une source d’inspiration et d’authenticité pour créer des plats faits d’alliances originales et inattendues au rythme de la nature : C’est ainsi qu’au gré des saisons et de la météo, nous vous proposons nos différents menus.
Soucieux de l’avenir de notre Terre et du bien être de chacun, nous souhaitons proposer une expérience consciente et responsable. Nos vins sont sans chimie et notre cuisine sans artifices. Les produits sont tous artisanaux, bio ou au-delà, et toujours dans le respect de l’homme, de l’animal et du végétal.
La surprise et l’expérience sont de mises : Cependant notre équipe se met à votre disposition, si vous le souhaitez, afin de vous remettre le menu. Celui-ci vous accompagnera tout au long de votre repas.»
PRaiRiaL fait partie de la Sélection « Gastronomie Durable » depuis 2020 par le guide Michelin
PORTRAIT
Gaëtan Gentil, Chef-Cuisinier
Je suis né et ai grandi au Mans, à la campagne entre les agriculteurs, les forêts et sous bois.
PRaiRiaL est un rêve que j’ai eu pendant une dizaine d’années. Depuis que j’ai décidé de devenir un chef.
Ma carrière a commencé en école hôtelière : Le Mans, Saumur. Puis au fil des saisons, j’ai été formé par des chefs de renom : Jean François Piège, Yannick Alléno, Emmanuel Renaut, Philippe Labbé… J’y ai découvert mon amour des produits de qualité et mon respect pour la nature et ce quelle a à nous offrir.
Mon parcours a continué à Paris en provoquant la chance et en succédant en 2013 à David Toutain à l’Agapé Substance. Un restaurant d’avant-garde, une atmosphère à la fois moderne et chaleureuse, une cuisine d’instinct et créative.
Très vite repéré par le guide Gault & Millau il obtiendra après quelques mois 3 toques et le titre de jeune espoir.
Il était alors temps d’ouvrir d’ouvrir PRaiRiaL avec Céline Boinon qui vous accompagnera pour la sommellerie et faire de votre expérience un beau moment de partage et de découverte.
Coup de coeur de Lyon Restaurant, Tremplin de l’année par le magazine Le Chef, le Guide Michelin ne tardera pas à gratifier notre établissement d’une première étoile 8 mois après notre ouverture.
PORTRAIT
Gaëtan Gentil, Chef-Cuisinier
Je suis né et ai grandi au Mans, à la campagne entre les agriculteurs, les forêts et sous bois.
PRaiRiaL est un rêve que j’ai eu pendant une dizaine d’années. Depuis que j’ai décidé de devenir un chef.
Ma carrière a commencé en école hôtelière : Le Mans, Saumur. Puis au fil des saisons, j’ai été formé par des chefs de renom : Jean François Piège, Yannick Alléno, Emmanuel Renaut, Philippe Labbé… J’y ai découvert mon amour des produits de qualité et mon respect pour la nature et ce quelle a à nous offrir.
Mon parcours a continué à Paris en provoquant la chance et en succédant en 2013 à David Toutain à l’Agapé Substance. Un restaurant d’avant-garde, une atmosphère à la fois moderne et chaleureuse, une cuisine d’instinct et créative.
Très vite repéré par le guide Gault & Millau il obtiendra après quelques mois 3 toques et le titre de jeune espoir.
Il était alors temps d’ouvrir mon propre rêve. Mai 2015, je décide d’ouvrir PRaiRiaL avec Céline Boinon qui s’investit à mes côtés pour faire de votre expérience un beau moment de partage et de découverte.
Coup de coeur de Lyon Restaurant, Tremplin de l’année par le magazine Le Chef, le Guide Michelin ne tardera pas à gratifier notre établissement d’une première étoile 8 mois après notre ouverture.
RÉSERVATION & COFFRETS CADEAUX
RÉSERVATION & COFFRETS CADEAUX
RÉSERVEZ VOTRE TABLE
Lundi …………………………………..… fermé
Mardi, mercredi, jeudi ………….… 20:00 – 21:15
Vendredi et samedi …………….….. 12:00 – 13:15 ; 20:00 – 21:15
Dimanche ……………………..……….. fermé
FERMETURES ANNUELLES
Fermeture du 30 Aout au 17 septembre.
LISTE D’ATTENTE
Si notre service est noté comme complet, n’hésitez pas à nous faire une demande pour être placé sur liste d’attente. Nous avons régulièrement des annulations même en dernière minute.
BONS ET CARTES CADEAUX
Afin de valider votre bon cadeau, merci d’indiquer son numéro de référence lors de la reservation Dans quoi il ne pourra pas être pris en compte.
CONTRAINTES ALIMENTAIRE
L’automne, saison de la foret, prairial met en avant les champignons et fruits à coques, nous ne pouvons pas nous adapter à ces contraintes alimentaire octobre à mi novembre. Merci de votre compréhension.
INFORMATIONS
INFORMATIONS
VENDREDI 23 et 30 DÉCEMBRE 2022
Seul le menu Prairial sera disponible pour le dîner.
POLITIQUE DE RÉSERVATION
Nous acceptons les réservations 90 jours à l’avance.
ALLERGIES & RESTRICTIONS ALIMENTAIRES
Nous ne proposons pas de menu végétarien / végane. Nous accueillons des allergies et / ou des restrictions alimentaires dans la mesure du possible avec préavis de 48h.
ENFANTS
La longueur du menu rend difficile pour les jeunes enfants de profiter de l’expérience culinaire. Le restaurant ne propose pas de menu enfant.
CARTES DE CRÉDIT
Visa, Mastercard, American Express.
Des suppléments de votre banque peuvent se produire avec certaines cartes de crédit.
DRESS CODE
Il n’y a pas de code vestimentaire.
ACCÈS FAUTEUIL
Nous avons accès en fauteuil roulant dans notre établissement. S’il vous plaît contacter nous à l’ avance, afin que nous puissions vous accueillir dans les meilleurs conditions.
CONFORT
Restaurant climatisé.
BONS ET CARTES CADEAUX
La vente de bons cadeaux n’est pas disponible actuellement, nous restons à votre disposition pour tous renseignements.
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