Immersion

à la Confluence de la nature et du goût

Au cœur du quartier de Confluence à Lyon, à côté du Marché Gare, PRAIRIAL vous propose une expérience gastronomique immersive unique.

Dans l’esprit d’une pièce de théâtre, les tables s’articulent ici autour de la cuisine placée au centre de la salle. Une invitation à assister en direct à un spectacle vivant dans lequel cuisine, salle, sommellerie font partie d’un tout dans une ambiance intimiste à la décoration épurée.

Le chef Gaëtan Gentil et Céline Boinon sommelière et directrice de salle renversent les codes pour vous transporter littéralement au cœur de leur univers à la Confluence de la nature et du goût…

L'expression

Prairial, modernité et classicisme

Reflet des richesses de la nature, PRAIRIAL se veut l’expression de la quintessence des produits bruts et des ressources sauvages des alentours.

Une enfance passée à la campagne a créé chez le chef cet amour des produits de qualité.
Une cuisine de conscience, éthique et poétique comme une ode à la nature environnante ainsi qu’aux femmes et aux hommes qui travaillent la Terre avec respect…

La carte du restaurant gastronomique évolue, jour après jour, sans contraintes, au gré des récoltes et cueillettes, des rencontres avec les producteurs et de l’inspiration du chef Gaëtan Gentil. Une inventivité constante pour une aventure gustative enracinée, sans cesse renouvelée et sublimée par les accords mets et boissons de Céline Boinon.

Menus

PRAIRIAL

Au service du déjeuner, en raison de sa durée, ce menu ne peut être commandé que jusqu'a 12h30.Menu pour l'ensemble de la table.

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PRAIRIAL

Non disponible le samedi soir. Menu pour l'ensemble de la table.

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Confluence

Servi uniquement le midi. Ce menu n'est pas disponible les jours fériés et la veille des jours fériés

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Les séquences proposées varient en fonction de la saison et des produits que nous travaillons.
Nos menus sont servis pour l'ensemble de la table en tenant compte des attentes particulières.
Nous ne proposons pas de menu végétariens et sans poissons

* Prix nets en euro, toute taxes et services inclus.

Toutes nos viandes sont certifiées d'origine Francaises

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Réserver

DIMANCHE 18 MAI 2025 • Anniversaire de PRAIRIAL

AU FIL DU TEMPS,
10 ANS DE PARTAGES ET D’ENGAGEMENTS

Pour célébrer ces 10 ans, le restaurant accueillera plusieurs anciens membres de l’équipe pour une soirée inédite sous le signe des retrouvailles.
Un moment privilégié pour Gaëtan Gentil et Céline Boinon de réunir et de mettre à l’honneur ceux qui ont contribué à façonner ce que Prairial est aujourd’hui.

Aux côtés de Gaëtan, on retrouvera :

Quentin Mauro – Chef résident chez Bonhomie à Paris et candidat à Top chef 2025

Adrien Pioli – Chef de l’Intercontinental de Genève et avec des projets en cours sur les bords du lac Léman

Bastian Ruga – Chef du restaurant Circle à Lyon

Ferdinand Fravega – Chef associé des restaurants Figure et Ippon à Marseille

Pierre Hemmen – Chef du restaurant Sistaoù à Marseille

Frédéric Pinto – Ancien second de cuisine à Prairial avec des projets en cours

Théo Segretin – Chef pâtissier du restaurant Mosuke* à Paris

Gaël Saunié – Chef sommelier du Premnord en Bourgogne

Nicolas Lefèvre - qui a officié de nombreuses années en tant que chef de salle à Prairial et travail aujourdhui sur de futurs projets.

Menu en 8 sequences : 155 euros

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Céline & Gaëtan

la passion des convictions

Originaire du Mans, le chef Gaëtan Gentil a fait ses classes dans de belles maisons étoilées notamment aux côtés des chefs Yannick Alléno lors de la reprise du Cheval Blanc, Emmanuel Renaut puis Denis Fetisson qu’il a suivi pour l’ouverture de ses deux restaurants : l’Amandier et la Place de Mougins où il a été sous-chef. Après un passage au Crillon avec le chef Jean-François Piège, Gaëtan Gentil succède au chef David Toutain pour prendre les rênes de l’Agapé Substance à Paris.

C’est à Lyon avec Céline Boinon, qu’ils ouvrent en 2015 leur propre restaurant Prairial affirmant une cuisine responsable et engagée. Sommelière, responsable de salle et véritable cheffe d’orchestre du restaurant, Céline impulse un dynamisme pétillant à la cuisine de Gaëtan. Une complémentarité autour de l’exigence récompensée en 2016 par une étoile au Guide Michelin et une gastronomie durable saluée par l’attribution d’une étoile verte.

Après huit années passées rue Chavanne dans le 1er arrondissement de Lyon, ils vous proposent aujourd’hui d’aller encore plus loin dans l’expérience PRAIRIAL au cœur d’un lieu qu’ils ont intégralement imaginé porté par l’envie de faire plaisir en toute transparence.

La table de partage

Pour vivre un moment convivial

Située un peu à l'écart, la table de partage permet d'accueillir jusqu'à 10 personnes pour vivre un moment convivial entre collègues, amis ou famille.

Une expérience à réserver uniquement par téléphone : +33 (0)4 87 78 32 51 ou par email : reservation@prairial-restaurant.com