La cuisine s’écrit au cœur de la salle. Le geste est visible. La lumière circule. Le temps ralentit.
À Lyon, à la Confluence, là où Rhône et Saône se rencontrent, les tables s’organisent autour de la cuisine ouverte ; le lien entre le geste et l’assiette devient immédiat, le rythme s’installe.
Ici, tout se voit, l’immersion commence.
L’expérience repose sur cette proximité, une relation constante entre cuisine et salle, pensée comme un ensemble indissociable.
La saison impulse. La précision structure.
Chaque assiette s’inscrit dans une trajectoire pensée comme un ensemble. Rythme et équilibre en dessinent la progression.
Étoilé depuis 2016 et distingué de l’étoile verte depuis 2021, Prairial affirme une exigence durable. Le menu n’est pas une succession de plats.
C’est une intensité progressive.
À Prairial, le territoire n’est pas un décor. Il est le point de départ.
Maraîchers, pêcheurs d’eau douce, éleveurs et cueilleurs façonnent notre écriture.
La saison impose son rythme. La proximité exige justesse et précision.
Enracinée, notre cuisine demeure libre — toujours guidée par une seule priorité : la qualité du produit.
★ 1 étoile Michelin — ★ 1 étoile Verte — 16/20 Gault&Millau
Le menu est pensé dans sa totalité. Il évolue avec la saison et s’inscrit dans la continuité de notre écriture.
Chaque séquence prépare la suivante. La découverte est intégrale.
Servi pour l’ensemble de la table, il ne se décline pas en version végétarienne ni sans poisson.
Menu Confluence — 99 € Servi exclusivement au déjeuner, hors jours fériés, veilles de jours fériés et ouvertures spéciales. Accord mets & boissons — 59 €
Menu Prairial — 135 € En 8 séquences. Au déjeuner, en raison de sa durée, commande possible jusqu’à 12h30. Accord mets & boissons — 79 €
Prix nets en euros, toutes taxes et service compris. Viandes d’origine française.
Le vin prolonge la cuisine. Il en accompagne le rythme et en révèle les nuances.
La cave rassemble plus de 900 références, choisies pour leur précision, leur énergie et leur capacité à dialoguer avec l’assiette. Une attention particulière est portée aux domaines engagés, notamment en agriculture biologique et biodynamique.
Spiritueux rares et créations sans alcool sont élaborés en étroite relation avec la cuisine.
Avec ou sans alcool, le verre devient un prolongement naturel de l’assiette.
Formé dans de grandes maisons étoilées aux côtés de Yannick Alléno, Emmanuel Renaut, Denis Fétisson et Jean-François Piège, Gaëtan Gentil développe une cuisine précise et structurée.
En 2015, il fonde à Lyon Prairial avec Céline Boinon. Sommelière et responsable de salle, elle orchestre l’expérience avec la même exigence de rythme et de cohérence.
Étoilé depuis 2016 et distingué de l’étoile verte depuis 2021, Prairial évolue aujourd’hui dans un lieu imaginé pour prolonger cette ambition commune.
À l’écart du rythme principal, la Table de Partage offre une expérience plus confidentielle.
La proximité avec la cuisine s’y fait plus directe. Le temps s’y déploie autrement.
Un format pensé pour vivre Prairial dans une attention plus intime.
Jusqu’à 10 convives.
Réservation exclusivement par téléphone au +33 (0)4 87 78 32 51 ou par email à reservation@prairial-restaurant.com
Offrir Prairial, c’est offrir un moment à part. Un temps suspendu, accordé au goût et à la saison.
Nos cartes cadeaux permettent de transmettre cette expérience en toute liberté : menu en progression, accord complet ou montant libre.
Valables sur l’ensemble de nos propositions. Disponibles en ligne.
vendredi et samedi • ouverture des portes de 12h00 à 13h15
mardi au samedi • ouverture des portes de 20h00 à 21h15
Réserver
1 place Hubert Mounier 69002 Lyon France
Parc LPA "Marché gare" à 50m
T1/T2: Hotel de Ville Montrochet
S1 Charlemagne- Casimir Perier
contact@prairial-restaurant.com
+33 04 87 78 32 51
recrutement@prairial-restaurant.com
contact@camillecarlier.fr
