LECTURE

UNE CUISINE NATURELLE

« La cuisine de PRaiRiaL s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le terroir Auvergne-Rhône-Alpes, fertile et généreux, est une source d’inspiration inépuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle. 
Rencontrer ces producteurs de talent est une source d’inspiration et d’authenticité pour créer des plats faits d’alliances originales et inattendues au rythme de la nature : C’est ainsi qu’au gré des saisons et de la météo, nous vous proposons nos différents menus.
Soucieux de l’avenir de notre Terre et du bien être de chacun, nous souhaitons proposer une expérience consciente et responsable. Nos vins sont sans chimie et notre cuisine sans artifices. Les produits sont tous artisanaux, bio ou au-delà, et toujours dans le respect de l’homme, de l’animal et du végétal.
La surprise et l’expérience sont de mises : Cependant notre équipe se met à votre disposition, si vous le souhaitez, afin de vous remettre le menu. Celui-ci vous accompagnera tout au long de votre repas. »
en savoir +

14/20 au Gault & Millau
1* Michelin depuis 2016

UNE CUISINE NATURELLE

« La cuisine de PRaiRiaL s’inspire d’une nature aussi riche qu’exigeante. Le terroir Auvergne-Rhône-Alpes est une source d’inspiration inepuisable.  Les produits de saison sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux et sont issus d’une agriculture propre, raisonnée et naturelle. 
Rencontrer ces producteurs de talent est une source d’inspiration et d’authenticité pour créer des plats faits d’alliances originales et inattendues au rythme de la nature : C’est ainsi qu’au gré des saisons et de la météo, nous vous proposons nos différents menus.
Soucieux de l’avenir de notre Terre et du bien être de chacun, nous souhaitons proposer une expérience consciente et responsable. Nos vins sont sans chimie et notre cuisine sans artifices. Les produits sont tous artisanaux, bio ou au-delà, et toujours dans le respect de l’homme, de l’animal et du végétal.
La surprise et l’expérience sont de mises : Cependant notre équipe se met à votre disposition, si vous le souhaitez, afin de vous remettre le menu. Celui-ci vous accompagnera tout au long de votre repas. »
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14/20 au Gault & Millau
1* Michelin depuis 2016

PORTRAIT

Gaëtan Gentil, Chef-Cuisinier

Je suis né et ai grandi au Mans, à la campagne entre les agriculteurs, les forêts et sous bois.
PRaiRiaL est un rêve que j’ai eu pendant une dizaine d’années. Depuis que j’ai décidé de devenir un chef.
Ma carrière a commencé en école hôtelière : Le Mans, Saumur. Puis au fil des saisons, j’ai été formé par des chefs de renom : Jean François Piège, Yannick Alléno, Emmanuel Renaut, Philippe Labbé… J’y ai découvert mon amour des produits de qualité et mon respect pour la nature et ce quelle a à nous offrir.
Mon parcours a continué à Paris en provoquant la chance et en succédant en 2013 à David Toutain à l’Agapé Substance. Un restaurant d’avant-garde, une atmosphère à la fois moderne et chaleureuse, une cuisine d’instinct et créative.
Très vite repéré par le guide Gault & Millau il obtiendra après quelques mois 3 toques et le titre de jeune espoir.
Il était alors temps d’ouvrir mon propre rêve. Mai 2015, je décide d’ouvrir PRaiRiaL avec Céline Boinon qui s’investit à mes côtés pour faire de votre expérience un beau moment de partage et de découverte.
Coup de coeur de Lyon Restaurant, Tremplin de l’année par le magazine Le Chef, le Guide Michelin ne tardera pas à gratifier notre établissement d’une première étoile 8 mois après notre ouverture.

RECRUTEMENT

PORTRAIT

Gaëtan Gentil, Chef-Cuisinier

Je suis né et ai grandi au Mans, à la campagne entre les agriculteurs, les forêts et sous bois.
PRaiRiaL est un rêve que j’ai eu pendant une dizaine d’années. Depuis que j’ai décidé de devenir un chef.
Ma carrière a commencé en école hôtelière : Le Mans, Saumur. Puis au fil des saisons, j’ai été formé par des chefs de renom : Jean François Piège, Yannick Alléno, Emmanuel Renaut, Philippe Labbé… J’y ai découvert mon amour des produits de qualité et mon respect pour la nature et ce quelle a à nous offrir.
Mon parcours a continué à Paris en provoquant la chance et en succédant en 2013 à David Toutain à l’Agapé Substance. Un restaurant d’avant-garde, une atmosphère à la fois moderne et chaleureuse, une cuisine d’instinct et créative.
Très vite repéré par le guide Gault & Millau il obtiendra après quelques mois 3 toques et le titre de jeune espoir.
Il était alors temps d’ouvrir mon propre rêve. Mai 2015, je décide d’ouvrir PRaiRiaL avec Céline Boinon qui s’investit à mes côtés pour faire de votre expérience un beau moment de partage et de découverte.
Coup de coeur de Lyon Restaurant, Tremplin de l’année par le magazine Le Chef, le Guide Michelin ne tardera pas à gratifier notre établissement d’une première étoile 8 mois après notre ouverture.

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RÉSERVATION & COFFRETS CADEAUX

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INFORMATIONS

DÉJEUNER
du mardi au samedi (sauf jeudi) 12:00 – 13:15
DÎNER
du mardi au samedi 20:00 – 21:15
FERMETURES ANNUELLES 2019
du mardi 3 Septembre au samedi 21 Septembre 2019 inclus
LISTE D’ATTENTE
Si notre service est noté comme complet, n’hésitez pas à nous faire une demande pour être placé sur liste d’attente. Nous avons régulièrement des annulations même en dernière minute. .
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POLITIQUE DE RÉSERVATION
Nous acceptons les réservations 90 jours à l’avance.
> Lire notre politique de confirmation et d’annulation.
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Nous accueillons des allergies et / ou des restrictions alimentaires avec préavis.
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Visa, Mastercard, American Express.
Des suppléments de votre banque peuvent se produire avec certaines cartes de crédit.
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Il n’y a pas de code vestimentaire.
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Nous avons accès en fauteuil roulant dans notre établissement. S’il vous plaît contacter nous à l’ avance, afin que nous puissions vous accueillir dans les meilleurs conditions.
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Nous vendons des cartes cadeaux via notre boutique en ligne ou en passant au restaurant hors des heures de service.
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LOCALISATION
Restaurant Prairial
11 Rue Chavanne
69001 Lyon
France
HORAIRES

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mardi-samedi (sauf jeudi) 
12:00 à 13:15 
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mardi-samedi
20:00-21:15 
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TEL : +33 (0)478278693
Nous sommes joignable le 
matin : 9:30 – 12:00 
après midi :  17:30 – 20:00
EMAIL : via notre formulaire de contact
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11 Rue Chavanne, 69001 Lyon - Tél. +33 (0)4 78 27 86 93 - Chèques cadeaux  Coffrets cadeaux

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Raison sociale de la société exploitante : SARL GAETAN GENTIL, 11 RUE CHAVANNE 69001 LYON Email : contact@prairial-restaurant.com Téléphone : +33 (0)4 78 27 86 93 Capital social : 10.000 € Numéro de Siret : 81090322900013 En accédant à ce site, vous êtes informés que l'utilisation d'Internet nécessite le respect d'un ensemble de législations relatives notamment aux droits d'auteur et à la loi Informatique et GAETAN GENTIL et AFFECTIO, ne peuvent encourir de responsabilité du fait d'erreurs ou d'omissions, l'éditeur se réservant également le droit de modifier et d'actualiser à tout moment les données du site. COPYRIGHT En application du Code Français de la Propriété Intellectuelle (creditPhoto), la reproduction pour un usage autre que privé, la vente, la diffusion, la publication, l'adaptation ou la communication, partielles ou intégrales, des données (présentation, agencement du site, photos, textes et illustrations protégés par le droit d'auteur) sont strictement soumises à l'autorisation écrite et préalable des détenteurs des droits, de fait la société AFFECTIO. INFORMATIQUE ET LIBERTÉ Tout utilisateur ayant déposé des informations directement ou indirectement nominatives dispose d'un droit d'accès et de rectification conformément à la loi n° 7817 du 6/01/78 (Informatique et Liberté) auprès de l'administrateur du site.
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