Chez Prairial, aucune porte ne sépare la brigade des convives.
Les tables s'organisent autour d'une cuisine entièrement ouverte, où chaque cuisson, chaque dressage et chaque geste donnent vie à votre repas.
Chaque assiette naît sous vos yeux.
Parce qu'une grande expérience gastronomique naît bien avant la première bouchée.
Dès le premier geste.
Nous en construisons la tension et l’équilibre. Elle impulse fraîcheur et relief, la précision en révèle les nuances.
Chaque assiette s’inscrit dans une trajectoire pensée comme un tout. Les séquences laissent une empreinte, puis s’effacent. Tension et profondeur en dessinent la progression.
Étoilé depuis 2016 et distingué de l’étoile verte depuis 2021, Prairial maintient une exigence constante.
Le menu n’est pas une succession de plats. C’est une montée en intensité.
À Prairial, le territoire n’est pas un décor. Il est le point de départ et guide l’écriture.
Maraîchers, pêcheurs, éleveurs et cueilleurs façonnent notre écriture. La saison en guide les contours. Elle se ressent dans chaque nuance.
La proximité exige justesse. La qualité prime.
★ 1 étoile Michelin ★ 1 étoile Verte 16/20 Gault&Millau
Chaque menu offre une façon différente de découvrir l'univers de Prairial.
D'Origine à Traversée, notre cuisine se révèle à travers trois expériences distinctes.
Une même cuisine. Trois voyages.
Origine • 4 séquences — 99 euros Uniquement au déjeuner, hors jours fériés et veilles de jours fériés.
Territoire • 6 séquences — 135 euros
Traversée • 7 séquences — 159 euros Au déjeuner, commande possible jusqu’à 12h30. Le samedi soir, seul le menu Traversée est proposé.
Accord mets & boissons — 49 € / 69 € / 79 €
Les prix sont en euros, nets, taxes et service compris.
RÉSERVER
Le vin prolonge la cuisine. Il en révèle les nuances et en accompagne le rythme.
La cave rassemble plus de 900 références, choisies pour leur précision et leur énergie, avec une attention particulière portée aux domaines engagés, notamment en agriculture biologique et biodynamique.
Spiritueux rares et créations sans alcool sont élaborés en étroite relation avec la cuisine. Avec ou sans alcool, le verre devient un prolongement naturel de l’assiette.
NOTRE CARTE DES VINS
Formé dans de grandes maisons étoilées aux côtés de Yannick Alléno, Emmanuel Renaut, Denis Fétisson et Jean-François Piège, Gaëtan Gentil développe une cuisine précise et structurée.
En 2015, il fonde à Lyon Prairial avec Céline Boinon. Sommelière et responsable de salle, elle orchestre l’expérience avec la même exigence de rythme et de cohérence. Notre travail repose sur la confiance.
Étoilé depuis 2016 et distingué de l’étoile verte depuis 2021, Prairial évolue aujourd’hui dans un lieu imaginé pour prolonger cette ambition commune.
Un espace à part, pensé pour les groupes de 6 à 10 convives. Ici, le repas se compose en amont, selon vos envies.
Déjeuner d’affaires, anniversaire ou repas entre amis — un court questionnaire nous permet de comprendre vos goûts et l’esprit du repas souhaité.
La cuisine imagine alors un menu unique, guidé par la saison, le territoire et l’exigence de Prairial.
Une autre manière de vivre le restaurant : plus intime, plus personnelle, plus mémorable.
BIENTOT DISPONIBLE
Offrir Prairial, c’est offrir un moment à part. Un temps suspendu, accordé au goût et à la saison.
Nos cartes cadeaux permettent de transmettre cette expérience en toute liberté : menu en progression, accord complet ou montant libre.
Valables sur l’ensemble de nos propositions.
Offrez l'expérience Prairial
Au cœur de Lyon Confluence, Prairial est facilement accessible en voiture, en transports en commun ou en taxi.
Un parking souterrain situé à moins de 50 mètres du restaurant permet de stationner simplement avant votre arrivée.
Stationner
Le parking souterrain LPA de Confluence se trouve à quelques pas du restaurant et offre un accès direct et confortable.
En transports
Tramway T1 et T2 – arrêt Hôtel de Région – Montrochet.
Taxi & VTC
La dépose s'effectue à proximité immédiate de l'entrée.
vendredi et samedi • ouverture des portes de 12h00 à 13h15
mardi au samedi • ouverture des portes de 20h00 à 21h15
Réserver
1 place Hubert Mounier 69002 Lyon France — À quelques minutes du centre-ville.
Parking public souterrain à 20 mètres. Stationnement aisé le soir.
T1/T2: Hotel de Ville Montrochet
Bus S1 – Charlemagne / Casimir-Périer Gare de Perrache à proximité immédiate.
contact@prairial-restaurant.com
+33 04 87 78 32 51
recrutement@prairial-restaurant.com
contact@camillecarlier.fr
